Sauerteigbrot mit Burrata und Rucola-Pesto

Für das Pesto Rucola, Babyspinat, Basilikum, Parmesan, Pecorino und Knoblauch mit etwas Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, fein geschnittenen Schnittlauch und etwas geriebenen Parmesan zu einer Creme verrühren. Ebenfalls leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Kirschtomaten halbieren und in etwas Olivenöl kurz anbraten.