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Hauptzutaten
- 1 Scheibe Sauerteigbrot
- 1 Kugel Burrata
- 30 g Frischkäse natur
- 10 g Mayonnaise klassisch
- 2 g Schnittlauch frisch
- 30 g Kirschtomaten rot
- 10 g Pinienkerne natur
- 1 EL Olivenöl extra nativ
Für das Pesto
- 50 g Rucola frisch
- 50 g Babyspinat frisch
- 20 g frisches Basilikum Topf
- 20 g Parmesan gerieben
- 20 g Pecorino Käse
- 1 Zehe Knoblauch frisch
Gewürze
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Vorbereitung & Pesto
- 1Für das Pesto Rucola, Babyspinat, Basilikum, Parmesan, Pecorino und Knoblauch mit etwas Olivenöl in einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 2In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Mayonnaise, fein geschnittenen Schnittlauch und etwas geriebenen Parmesan zu einer Creme verrühren. Ebenfalls leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Kirschtomaten halbieren und in etwas Olivenöl kurz anbraten.
Anrichten
- 1Die Brotscheibe in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun rösten (oder frisch verwenden).
- 2Das Brot zuerst großzügig mit der Frischkäse-Creme bestreichen. Darauf eine dicke Schicht des selbstgemachten Pestos verteilen.
- 3Die Burrata-Kugel in die Mitte setzen und leicht einschneiden. Mit den gerösteten Pinienkernen und den warmen Kirschtomaten garnieren. Nach Belieben mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Brot mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben, solange es noch warm ist.
Knuspr-Küche
Servieren Sie das Brot am besten sofort, solange es noch warm und knusprig ist. Ein Glas kühler Weißwein passt hervorragend dazu!