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Zutaten
- 120 g Dinkelmehl Type 630
- 120 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g getrocknete Tomaten (fein gehackt)
- 1 EL Rosmarin getrocknet
- 40 ml Olivenöl extra nativ
- 8 g Trockenhefe
- 150 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 Prise Salz
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
- 1 Stück Frischhaltefolie
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 200–205 °C vor. Bereiten Sie ein Backblech (ca. 30 cm × 40 cm) vor und legen Sie es mit Backpapier aus.
- 2Geben Sie beide Mehlsorten in eine große Schüssel. Fügen Sie 150 ml lauwarmes Wasser, Trockenhefe, Rohrohrzucker, 30 ml Olivenöl, den getrockneten Rosmarin und die fein gehackten getrockneten Tomaten hinzu. Kneten Sie den Teig mit den Händen, bis er elastisch ist und sich leicht zu einer Kugel formen lässt. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu.
- 3Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn in der Schüssel ruhen. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten gehen.
- 4Formen Sie den Teig nach der Ruhezeit zu einem Oval (ca. 30 cm lang und 2 cm hoch). Legen Sie das Teigstück auf das vorbereitete Backblech. Drücken Sie mit den Fingern unregelmäßige Vertiefungen (ca. 0,5 cm tief) in den Teig. Bestreichen Sie die Focaccia mit dem restlichen Olivenöl und backen Sie sie für 18–22 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- 5Nehmen Sie die fertige Focaccia aus dem Ofen, lassen Sie sie mindestens 20 Minuten abkühlen und servieren Sie sie anschließend.
Tipp
Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die getrockneten Tomaten direkt aus dem Glas mit etwas von ihrem Würzöl verwenden.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Focaccia am besten noch leicht warm zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Grillgerichten. Ein Klecks Pesto passt ebenfalls hervorragend dazu!