Knoblauchbaguette mit geröstetem Knoblauch

Zubereitung

• 1
  Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.
• 2
  Schneiden Sie von den beiden Knoblauchknollen oben etwa 1 cm ab, sodass die Zehen leicht freiliegen. Beträufeln Sie sie mit 2 EL Olivenöl, wickeln Sie sie fest in Alufolie ein und backen Sie sie auf einem Backblech für 45–50 Minuten bei 195–200 °C.
• 3
  Nehmen Sie den Knoblauch aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 15 Minuten abkühlen. Lassen Sie den Ofen eingeschaltet.
• 4
  Bereiten Sie die Knoblauchbutter vor: Drücken Sie den weichen, gerösteten Knoblauch aus der Schale in eine kleine Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel. Mischen Sie die zimmerwarme Butter, die fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer unter. Schälen Sie die restlichen 3 frischen Knoblauchzehen, pressen Sie diese ebenfalls dazu und verrühren Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
• 5
  Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schneiden Sie das Baguette in 2–3 cm dicke Scheiben, aber schneiden Sie nicht ganz durch (stoppen Sie ca. 0,5–1 cm vor dem Boden), sodass das Baguette noch zusammenhält. Füllen Sie die Einschnitte großzügig mit der Knoblauchbutter und bestreichen Sie auch die Oberseite des Baguettes mit dem Rest.
• 6
  Backen Sie das Baguette für 10–12 Minuten bei 185–190 °C goldbraun und knusprig.
• 7
  Sofort warm servieren.

Tipp

• 1
  Wenn es schnell gehen muss, können Sie das Rösten des Knoblauchs überspringen. Erhöhen Sie in diesem Fall die Buttermenge um 10–20 g und fügen Sie 1–2 zusätzliche frische Knoblauchzehen hinzu. In der Bärlauch-Saison schmeckt das Baguette auch hervorragend mit Bärlauch-Pesto (40 g Butter mit 25 g Pesto mischen).