Französische Brötchen | Luftig & Knusprig

Zubereitung des Teigs

• 1
  Geben Sie die lauwarme Milch in die Schüssel einer Küchenmaschine. Bröseln Sie die frische Hefe hinein und fügen Sie das Mehl, die weiche Butter, Zucker und Salz hinzu. Kneten Sie alles mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
• 2
  Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl und geben Sie den Teig darauf. Formen Sie ihn mit den Händen zu einer Kugel, legen Sie diese zurück in die Schüssel und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Formen und Backen

• 1
  Rollen Sie den aufgegangenen Teig zu einem Strang und teilen Sie diesen in 12 gleich große Stücke. Formen Sie daraus kleine Kugeln und legen Sie diese mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• 2
  Schneiden Sie jede Teigkugel mit einem scharfen Messer kreuzweise ein. Decken Sie die Brötchen erneut ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort weitere 20–30 Minuten gehen.
• 3
  Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
• 4
  Bestreichen Sie die aufgegangenen Brötchen vorsichtig mit etwas Milch. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die fertigen Brötchen auf einem Kuchengitter abkühlen.