Ei-Avocado-Aufstrich auf Toast

Name: Ei-Avocado-Aufstrich auf Toast
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 6 Eier 10er; 2 Avocado; 80 g Staudensellerie; 30 g Dijonsenf; 15 ml Zitronensaft; 30 g Mayonnaise; 1 Schnittlauch frisch; 160 g Toastbrot; 300 g Tomaten; 1 Salz; 1 Schwarzer Pfeffer gemahlen

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

6 Eier 10er
2 Avocado
80 g Staudensellerie
30 g Dijonsenf
15 ml Zitronensaft
30 g Mayonnaise
1 Schnittlauch frisch
160 g Toastbrot
300 g Tomaten

Vorratsschrank

1 Salz
1 Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

1
Den Staudensellerie sehr fein würfeln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Anschließend in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.
2
Die hartgekochten Eier halbieren. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zusammen mit dem Dijonsenf und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermengen.
3
Die Eiweiße fein hacken und unter die Eigelb-Mischung heben.
4
Den gewürfelten Staudensellerie, die Avocado-Stücke und den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig umrühren. Den Aufstrich bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
5
Die Tomaten in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Toastbrotscheiben goldbraun rösten. Jede Scheibe Toast mit einer Tomatenscheibe belegen und den Ei-Avocado-Aufstrich großzügig darauf verteilen.

Tipp

Für eine cremigere Textur können Sie die Avocado auch grob mit einer Gabel zerdrücken, anstatt sie zu würfeln. Ein paar Tropfen Tabasco verleihen dem Aufstrich eine angenehme Schärfe.

Knuspr-Küche

Ein kleiner Spritzer Tabasco im Aufstrich sorgt für eine feine Schärfe, die hervorragend zur cremigen Avocado passt. Servieren Sie den Toast am besten sofort, solange das Brot noch warm und knusprig ist!