Ei-Avocado-Aufstrich auf Toast

Den Staudensellerie sehr fein würfeln. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Anschließend in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden.

Die hartgekochten Eier halbieren. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zusammen mit dem Dijonsenf und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Mayonnaise hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Eiweiße fein hacken und unter die Eigelb-Mischung heben.