Klassische Focaccia mit Rosmarin

Vorbereitung & Teig kneten

• 1
  Zwei runde Backformen (ca. 25 cm Durchmesser) großzügig mit Olivenöl einfetten.
• 2
  Die frische Hefe in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen, dann weitere 280 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und gut verrühren. Das Olivenöl extra nativ untermischen.
• 3
  Mehl und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefemischung hineingießen und mit dem Knethaken auf mittlerer Stufe ca. 9 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Den fein gehackten Rosmarin hinzufügen und eine weitere Minute unterkneten.

Gehen lassen & Formen

• 1
  Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig daraufgeben, in zwei gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• 2
  Den aufgegangenen Teig erneut kurz durchkneten und zu zwei Fladen (ca. 25 cm Durchmesser) ausrollen. In die vorbereiteten Formen legen, mit Olivenöl bestreichen und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Backen

• 1
  Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Mit den Fingern tiefe Kuhlen (bis zur Hälfte des Teigs) in die Fladen drücken und den Teig nochmals gehen lassen, bis er sein Volumen erneut verdoppelt hat.
• 3
  Die Fladen nochmals mit Olivenöl bestreichen, die restlichen Rosmarinnadeln in die Vertiefungen stecken und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Aus den Formen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.