Schwäbische Rahm-Dinnete | Knuspriger Brunch-Klassiker

Das Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Hefe hineinbröckeln, mit etwa 180 ml lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

Das Speisesalz hinzufügen und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen samt Backblech oder Pizzastein auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.