Pasta alla Nerano | Der italienische Sommer-Klassiker

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Provolone und Parmesan fein reiben. Das frische Basilikum grob zerzupfen.

In einer großen, tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zucchinischeiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit etwas Salz würzen. Etwa ein Viertel der gebratenen Zucchini für die Dekoration beiseitelegen.

Parallel einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hineingeben und 2 Minuten kürzer als nach Packungsanweisung (sehr al dente) kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml stärkehaltiges Nudelwasser abschöpfen.