Sizilianische Blumenkohl-Pasta | Knusprig in 25 Min.

Den Blumenkohl waschen und in kleine mundgerechte Röschen teilen. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben und den Saft einer halben Zitrone auspressen.

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Das Paniermehl zusammen mit der Hälfte der gehackten Petersilie und einer kleinen Prise Speisesalz bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 3–4 Minuten goldbraun und knusprig anrösten. Das knusprige Pangrattato sofort auf einen Teller geben und beiseitestellen.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta hineingeben und nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Beim Abgießen etwa 150 ml stärkehaltiges Pastawasser auffangen.