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Birnen im Schlafrock | Herbstlicher Klassiker
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45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Knuspriger Blätterteig trifft auf saftige, herbstliche Birnen: Dieser traditionelle deutsche Dessert-Klassiker wird mit einer feinen Füllung aus gehackten Walnüssen, Honig und Zimt veredelt. Frisch aus dem Ofen serviert, entfaltet das Gebäck seinen vollen Duft – perfekt abgerundet mit cremigem Vanilleeis.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Die Birnen gründlich waschen und schälen, dabei den Stiel unbedingt an der Birne belassen. Am Boden jeder Birne eine dünne Scheibe gerade abschneiden, damit sie stabil stehen. Mit einem Apfelausstecher von unten das Kerngehäuse vorsichtig aushöhlen.
Füllung & Teigmantel
Die Walnusskerne fein hacken und in einer kleinen Schüssel mit flüssigem Honig und gemahlenem Zimt vermengen. Die Birnen von unten mit der Walnuss-Honig-Mischung befüllen.
Tipp vom Chefkoch
Verwende am besten feste, aromatische Birnensorten wie Conference, Williams Christ oder Abate Fetel. Sie behalten beim Backen wunderbar ihre Saftigkeit und Form.
Für eine zusätzliche winterliche Gewürznote kannst du die Füllung mit einer feinen Prise Kardamom oder etwas frischem Orangenabrieb verfeinern.
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