Saftige Karotten-Apfel-Muffins | Ohne Zucker & Glutenfrei

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie eine Muffinform für 12 Muffins vor, indem Sie diese mit Backpapier-Förmchen auslegen.

Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels und raspeln Sie ihn grob. Die Karotte fein raspeln. Geben Sie beides in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücken Sie die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Brei und geben Sie diesen ebenfalls in die Schüssel.

Fügen Sie die restlichen Zutaten (gemahlene Haferflocken, gemahlene Mandeln, Apfelmus und Backpulver) hinzu und vermengen Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig. Füllen Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen.