Juicy Carrot-Apple Muffins | Sugar-Free & Gluten-Free

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Juicy Carrot-Apple Muffins | Sugar-Free & Gluten-Free

Name: Juicy Carrot-Apple Muffins | Sugar-Free & Gluten-Free
Yield: 12 servings
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 130 g apple (approx. 1 medium apple); 100 g carrots (approx. 1 medium carrot); 90 g banana (approx. 1 ripe banana, peeled); 100 g gluten-free oats (finely ground); 50 g ground almonds; 50 g apple sauce; 12 g baking powder (1 packet); Baking paper (or muffin liners)

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Under an hour

Knuspr-Küche

Diese saftigen Karotten-Apfel-Muffins sind der perfekte Snack für zwischendurch – ganz ohne zugesetzten Zucker! Dank Haferflocken und gemahlenen Mandeln sind sie nicht nur glutenfrei, sondern auch wunderbar sättigend. Die natürliche Süße von reifen Bananen und Äpfeln macht sie zu einem Hit bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen. Schnell gebacken und ideal für die Brotdose oder das gesunde Frühstück unterwegs.

Ingredients

Price per portion:€ 0.29

Ingredients

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Apple 130 g Apfel (ca. 1 mittlerer Apfel)

Carrots 100 g Karotten (ca. 1 mittlere Karotte)

Banana 90 g Banane (ca. 1 reife Banane, ohne Schale)

Rolled oats 100 g glutenfreie Haferflocken (fein gemahlen)

Ground almonds 50 g gemahlene Mandeln

Apple purée 50 g Apfelmus

Baking powder 12 g Backpulver (1 Päckchen)

Equipment

Baking paper Backpapier (oder Muffinförmchen)

Preparation method

Preheat the oven to 180 °C (top/bottom heat). Prepare a muffin tin for 12 muffins by lining it with paper liners.

Remove the core from the apple and grate it coarsely. Finely grate the carrot. Place both in a medium-sized bowl. Mash the banana with a fork until smooth and add it to the bowl as well.

Add the remaining ingredients (ground oats, ground almonds, apple sauce, and baking powder) and mix everything into a smooth batter. Fill the batter into the prepared muffin liners.