Saftige Karotten-Apfel-Muffins | Ohne Zucker & Glutenfrei

Name: Saftige Karotten-Apfel-Muffins | Ohne Zucker & Glutenfrei
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 130 g Apfel (ca. 1 mittlerer Apfel); 100 g Karotten (ca. 1 mittlere Karotte); 90 g Banane (ca. 1 reife Banane, ohne Schale); 100 g glutenfreie Haferflocken (fein gemahlen); 50 g gemahlene Mandeln; 50 g Apfelmus; 12 g Backpulver (1 Päckchen); Backpapier (oder Muffinförmchen)

12 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

130 g Apfel (ca. 1 mittlerer Apfel)
100 g Karotten (ca. 1 mittlere Karotte)
90 g Banane (ca. 1 reife Banane, ohne Schale)
100 g glutenfreie Haferflocken (fein gemahlen)
50 g gemahlene Mandeln
50 g Apfelmus
12 g Backpulver (1 Päckchen)

Zubehör

Backpapier (oder Muffinförmchen)

Zubereitung

1
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie eine Muffinform für 12 Muffins vor, indem Sie diese mit Backpapier-Förmchen auslegen.
2
Entfernen Sie das Kerngehäuse des Apfels und raspeln Sie ihn grob. Die Karotte fein raspeln. Geben Sie beides in eine mittelgroße Schüssel. Zerdrücken Sie die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Brei und geben Sie diesen ebenfalls in die Schüssel.
3
Fügen Sie die restlichen Zutaten (gemahlene Haferflocken, gemahlene Mandeln, Apfelmus und Backpulver) hinzu und vermengen Sie alles zu einem gleichmäßigen Teig. Füllen Sie den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen.
4
Backen Sie die Muffins für ca. 35–40 Minuten bei 170–180 °C, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie die Muffins nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen, damit sie ihre optimale Konsistenz erreichen.

Knuspr-Küche

Tipp: Für eine extra nussige Note können Sie noch ein paar gehackte Walnüsse unter den Teig mischen. Die Muffins bleiben in einer luftdichten Dose ca. 3 Tage lang saftig.