Mumien-Teigtaschen mit Brokkoli, Schinken und Käse

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Würfel schneiden und zum Mehl hinzufügen. Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen. 30 g des verquirlten Eies zum Mehl geben, den Rest für später beiseitestellen.

5 g Salz und 60 ml Wasser hinzufügen. Den Teig entweder in einer Küchenmaschine mit dem K-Haken oder mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen, nicht klebenden Teig verarbeiten. Zügig arbeiten, damit die Butter nicht schmilzt.

Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.