Knusprige Käse-Puffs mit Cheddar & Parmesan

Vorbereitung & Teig herstellen

• 1
  Zuerst den Cheddar und den Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben oder pressen.
• 2
  In einem kleinen Topf das Wasser mit der Butter zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren und das Dinkelmehl auf einmal hinzufügen. Die Masse mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst (ca. 10–13 Minuten). Den Topf vom Herd nehmen und den geriebenen Cheddar, Parmesan, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer unterrühren. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.

Backen & Abkühlen

• 1
  Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• 2
  Das Ei unter den abgekühlten Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Aus dem Teig kleine Kugeln (ca. 27–30 g pro Stück) formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 23–25 Minuten goldbraun backen.
• 3
  Die Käse-Puffs aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech mindestens 60 Minuten vollständig auskühlen lassen, damit sie ihre knusprige Textur erhalten. Kalt servieren.