Nougat-Riegel mit Dattel-Erdnuss-Creme | Gesunder Snack

Bereiten Sie zunächst eine Form (ca. 20 cm x 30 cm) vor, indem Sie diese mit Frischhaltefolie auskleiden. Für die Nougat-Schicht geben Sie die gemahlenen Mandeln, Haferflocken, 50 g geschmolzenes Kokosöl, 3 EL Honig (ca. 45 g) und eine Prise Salz in eine große Schüssel und vermengen alles gut. Drücken Sie die Masse fest auf den Boden der vorbereiteten Form. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie die nächste Schicht vorbereiten.

Geben Sie 30 g geschmolzenes Kokosöl, die getrockneten Datteln, Vanilleextrakt, 3 EL Wasser, Erdnussbutter und den restlichen Honig (ca. 30 g) in einen hohen Mixbecher. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme. Rühren Sie anschließend die Erdnüsse unter und verteilen Sie die Masse gleichmäßig auf der Nougat-Schicht in der Form. Stellen Sie die Form für mindestens 30–45 Minuten zurück in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen. Bereiten Sie ein Wasserbad vor, indem Sie einen Topf mit etwas Wasser erhitzen und eine passende Schüssel darauf setzen. Brechen Sie die Schokolade in Stücke, geben Sie sie zusammen mit dem restlichen Kokosöl (1 EL / ca. 15 g) in die Schüssel und lassen Sie alles unter ständigem Rühren langsam schmelzen.