Blaubeer-Frischkäse-Cookies

Den Ofen auf 170 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Frischkäse, Ei, Butter und Rohrzucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Zitronensaft (und nach Belieben etwas Abrieb) hinzufügen und unterrühren.

Dinkelvollkornmehl, Maisstärke, Natron und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss vorsichtig die gefrorenen Blaubeeren unterheben.