Geröstete Mandeln auf 2 Arten
25 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 400 g blanchierte Mandeln
- 4 Zweige frischer Thymian
- 4 TL BIO Zitronenabrieb
- 2 EL Zitronensaft
- 4 TL grobes Himalaya-Salz
- 2 rote Cayenne-Chilischoten
- 8 Knoblauchzehen
- 2 EL Chiliöl
Für die Thymian-Zitronen-Variante: 200 g Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten. Die abgezupften Thymianblättchen, Zitronenabrieb und die Hälfte des Salzes hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Für die Chili-Knoblauch-Variante: In einer zweiten Pfanne das Chiliöl erhitzen. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben hobeln und beides im Öl kurz anbraten. Die restlichen 200 g Mandeln hinzufügen und zusammen goldbraun rösten. Mit dem restlichen Salz abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Die Mandeln schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Sie lassen sich aber auch hervorragend in einem luftdichten Glas für einige Tage aufbewahren.