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Geröstete Mandeln auf 2 Arten

Name: Geröstete Mandeln auf 2 Arten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g blanchierte Mandeln; 4 Zweige frischer Thymian; 4 TL BIO Zitronenabrieb; 2 EL Zitronensaft; 4 TL grobes Himalaya-Salz; 2 rote Cayenne-Chilischoten; 8 Knoblauchzehen; 2 EL Chiliöl

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25 min

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Knuspr-Küche

Diese gerösteten Mandeln sind der perfekte Snack für jeden Anlass. Ob würzig mit frischem Thymian und Zitrone oder feurig-scharf mit Chili und Knoblauch – diese zwei Varianten sorgen für Abwechslung in der Snackschale. Ideal als Begleiter zu einem Glas Wein oder einfach zum Knabbern zwischendurch.

Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

400 g blanchierte Mandeln
4 Zweige frischer Thymian
4 TL BIO Zitronenabrieb
2 EL Zitronensaft
4 TL grobes Himalaya-Salz
2 rote Cayenne-Chilischoten
8 Knoblauchzehen
2 EL Chiliöl

Für die Thymian-Zitronen-Variante: 200 g Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten. Die abgezupften Thymianblättchen, Zitronenabrieb und die Hälfte des Salzes hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Für die Chili-Knoblauch-Variante: In einer zweiten Pfanne das Chiliöl erhitzen. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben hobeln und beides im Öl kurz anbraten. Die restlichen 200 g Mandeln hinzufügen und zusammen goldbraun rösten. Mit dem restlichen Salz abschmecken.

Tipp vom Chefkoch

Die Mandeln schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Sie lassen sich aber auch hervorragend in einem luftdichten Glas für einige Tage aufbewahren.