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Zutaten
- 400 g blanchierte Mandeln
- 4 Zweige frischer Thymian
- 4 TL BIO Zitronenabrieb
- 2 EL Zitronensaft
- 4 TL grobes Himalaya-Salz
- 2 rote Cayenne-Chilischoten
- 8 Knoblauchzehen
- 2 EL Chiliöl
Zubereitung
- 1Für die Thymian-Zitronen-Variante: 200 g Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett rösten. Die abgezupften Thymianblättchen, Zitronenabrieb und die Hälfte des Salzes hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- 2Für die Chili-Knoblauch-Variante: In einer zweiten Pfanne das Chiliöl erhitzen. Die Chilischoten in feine Ringe schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben hobeln und beides im Öl kurz anbraten. Die restlichen 200 g Mandeln hinzufügen und zusammen goldbraun rösten. Mit dem restlichen Salz abschmecken.
Tipp
Die Mandeln schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm serviert werden. Sie lassen sich aber auch hervorragend in einem luftdichten Glas für einige Tage aufbewahren.
Knuspr-Küche
Ein toller Tipp: Verwenden Sie für die Chili-Variante ein hochwertiges Olivenöl mit Chili-Aroma, um den Geschmack noch zu intensivieren. Die Mandeln eignen sich auch hervorragend als kleines Geschenk aus der Küche!