Cremiges Orzo mit Ricotta und Hähnchen Brüstchen

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und für eine Minute mitbraten. Den frischen Babyspinat hinzufügen, zusammenfallen lassen und die Pfanne anschließend vom Herd nehmen.

Die Orzo-Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen das Wasser abgießen, dabei jedoch 200 ml des Kochwassers auffangen. Die gekochten Nudeln in die Pfanne zum Spinat geben. Ricotta, geriebenen Parmesan und das aufgefangene Nudelwasser hinzufügen. Alles vorsichtig erwärmen und gut vermischen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, noch etwas mehr Nudelwasser hinzufügen.

Die Hähnchenbrustfilets säubern und mit Salz würzen. Eine beschichtete Pfanne stark erhitzen, mit etwas Öl beträufeln und das Fleisch hineinlegen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Fleisch von beiden Seiten ca. 8-10 Minuten braten, bis es durchgegart ist. Das fertige Fleisch einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und zusammen mit dem cremigen Orzo servieren.