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Zutaten
- 90 g Buchweizenmehl
- 100 g Mandelmehl
- 1 Eigelb
- 30 g Honig
- 40 g ungesalzene Butter
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- 1Das Buchweizenmehl und das Mandelmehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde formen und das Eigelb, den Honig sowie die kalte, in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Zimt und eine Prise Salz hinzufügen.
- 2Alle Zutaten zügig vermengen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 3In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 4Die Arbeitsfläche leicht mit Buchweizenmehl bestäuben. Den Teig ca. 4 mm dick ausrollen. Beliebige weihnachtliche Formen ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- 5Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für ca. 8–10 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie schön knusprig werden.
Tipp
Für ein intensiveres Aroma können Sie die Plätzchen nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben oder zur Hälfte in dunkle Schokolade tauchen.
Knuspr-Küche
Verwenden Sie zum Ausstechen verschiedene weihnachtliche Motive wie Sterne oder Tannenbäume. Wenn Sie den Teig vor dem Ausrollen kurz zwischen zwei Lagen Backpapier legen, klebt er weniger an der Teigrolle.