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Zutaten
- 200 g Lachsfilet
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 100 g Couscous trocken
- 1 TL Chilipulver
- 1 Salatgurke (ca. 280 g)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 180 ml Wasser (kochend)
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Das Lachsfilet auf das Blech legen, mit etwas Orangensaft beträufeln, salzen, pfeffern und bei 190 °C für etwa 10–12 Minuten backen.
- 3In der Zwischenzeit den Couscous vorbereiten: Den Couscous in eine Schüssel geben, Chilipulver, Orangenschale, den restlichen Orangensaft sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- 4Die Gurke in Halbmonde und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Schüssel mit dem Weißweinessig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Gemüse unter den Couscous mischen und zusammen mit dem Lachs servieren.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den Couscous statt mit Wasser auch mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Servieren Sie den Lachs mit einer extra Spalte Orange für die perfekte Frische!