Weihnachtliche Florentiner mit Ananas und Pekannüssen

Cranberries, kandierte Ananas und Pekannüsse in kleine Stücke hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und gut verrühren. Die Schlagsahne und die gezuckerte Kondensmilch dazugießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wie Pudding wird.

Die gehackten Früchte und Nüsse sowie die Mandelblättchen unter die Masse rühren und alles gut vermengen. Die Mischung anschließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel kleine Häufchen der Masse auf das Blech setzen und zu flachen Plätzchen formen. Die Florentiner ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Vollständig auskühlen lassen.