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Toskanischer Farrosalat mit Mozzarella | Sommerlich & Frisch
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35 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein toskanischer Sommerklassiker: Herzhaft-nussiger Farro (Dinkel-Urkorn) trifft auf karamellisierte Ofen-Kirschtomaten, cremigen Mozzarella, knackigen Rucola und geröstete Pinienkerne. Leicht, aromatisch und perfekt sättigend.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Dinkel & Tomaten zubereiten
Den Dinkel in einem feinen Sieb gründlich abspülen und in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung (ca. 20–25 Minuten) bissfest kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.
Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehen fein hacken. Kirschtomaten und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Blech mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen und für 12–15 Minuten im Ofen rösten, bis sie leicht karamellisieren.
Dressing & Fertigstellung
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und sofort auf einem Teller abkühlen lassen.
Tipp vom Chefkoch
Perfekt für Meal-Prep: Der Farrosalat zieht über Nacht wunderbar durch und eignet sich hervorragend als sättigendes Lunch fürs Büro oder Sommerpicknicks.
Geschmackstipp: Wer es noch mediterraner mag, kann zusätzlich getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven unterheben.
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