Cá Kho Tộ | Vietnamesischer karamellisierter Fisch

Den Jasminreis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und warmhalten.

Das Kabeljaufilet trocken tupfen und in ca. 4–5 cm große Stücke schneiden. Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden und die Lauchzwiebeln in ca. 3 cm lange Stücke teilen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Tontopf das Pflanzenöl zusammen mit dem braunen Rohrzucker bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Zucker unter gelegentlichem Rühren langsam karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Bernsteinfarbe annimmt.