Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Hauptzutaten
- 1 kleine gelbe Zwiebel (ca. 50 g)
- 4 Knoblauchzehen
- 50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 100 g Parmesan (am Stück)
- 4 Lachsfilets (je ca. 125 g)
- 400 ml Kokosmilch
- 150 g frischer Babyspinat
- 2 Handvoll frische Petersilie (ca. 8 g)
Vorratsschrank
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL ungesalzene Butter
- Salz
- gemahlener schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- 1Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden. Den Parmesan fein reiben. Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs braten
- 1In einer großen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen und ca. 30 Sekunden scharf anbraten. Dann die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Lachs weitere 5–6 Minuten braten. Die Filets vorsichtig wenden und auf der anderen Seite noch 1–2 Minuten fertig garen. Den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten & Fertigstellen
- 1In derselben Pfanne nun die Butter schmelzen. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die getrockneten Tomaten hinzufügen und 1–2 Minuten bei niedriger Hitze andünsten. Die Mischung mit Kokosmilch aufgießen, den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut verrühren. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und alles 4–5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Zum Schluss den Babyspinat und die gehackte Petersilie unterrühren, noch 1 Minute mitgaren, bis der Spinat zusammengefallen ist. Von der Kochstelle nehmen und servieren.
- 2Zusammen mit Reis und einer Zitronenscheibe servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine noch intensivere Sauce können Sie einen Schuss Weißwein zum Ablöschen der Zwiebeln verwenden, bevor Sie die Kokosmilch hinzufügen. Servieren Sie den Lachs mit Basmati-Reis oder frischem Baguette.