Eigelb-Pudding mit Kokosmilch und Vanille
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser hausgemachte Eigelb-Pudding ist eine Offenbarung für alle Dessert-Liebhaber. Durch die Kombination von cremiger Kokosmilch und echter Vanille entsteht ein samtiges Geschmackserlebnis, das ganz ohne Gluten und Laktose auskommt. Die Verwendung von Tapiokastärke sorgt für die perfekte Bindung und eine wunderbar leichte Textur. Ein ehrlicher Nachtisch, der in weniger als einer Stunde fertig ist und sowohl warm als auch kalt hervorragend schmeckt.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 6 Stk Eigelb
- 200 ml Kokosmilch
- 20 g Tapiokastärke
- 50 g Rohrzucker
- 1 Stk Vanilleschote
Bereiten Sie zunächst ein Wasserbad vor. Hierfür benötigen Sie zwei ineinander passende Töpfe oder einen Topf und eine hitzebeständige Schüssel (idealerweise aus Metall für eine gute Wärmeleitung). Füllen Sie den größeren Topf mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe.
Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote. Geben Sie das Vanillemark zusammen mit den Eigelben, der Kokosmilch, der Tapiokastärke und dem Rohrzucker in den kleineren Topf (oder die Schüssel). Schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen etwa 2–3 Minuten lang schaumig auf, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Pudding anschließend vom Herd und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten abkühlen.
Füllen Sie den Pudding in Gläser und stellen Sie diese für weitere 15 Minuten in den Kühlschrank. Servieren Sie das fertige Dessert nach Belieben mit einem Klecks Quark oder frischen Früchten der Saison.
Nährwerte
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