Eggs Benedict mit Räucherlachs

Name: Eggs Benedict mit Räucherlachs
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Französische Küche
Ingredients: 100 g Räucherlachs; 2 English Muffins (Toastbrötchen); 2 Eier; 100 ml Sauce Hollandaise; 1 EL Kapern; 1 EL Olivenöl; 1 Handvoll Schnittlauch

2 Portionen

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Zutaten

100 g Räucherlachs
2 English Muffins (Toastbrötchen)
2 Eier
100 ml Sauce Hollandaise
1 EL Kapern
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Schnittlauch

Zubereitung

1
Die English Muffins (Toastbrötchen) halbieren. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Muffin-Hälften auf den Schnittflächen goldbraun anrösten.
2
Die gerösteten Muffin-Hälften auf Tellern anrichten und großzügig mit den Räucherlachsscheiben belegen.
3
Für die pochierten Eier Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen. Die Eier einzeln vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen und ca. 2-3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist.
4
Die pochierten Eier vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und auf den Lachs setzen. Alles großzügig mit Sauce Hollandaise übergießen.
5
Zum Schluss mit fein geschnittenem Schnittlauch und Kapern garnieren und sofort servieren.

Tipp

Geben Sie einen Schuss Essig in das Kochwasser der Eier – das hilft dem Eiweiß, schneller zu gerinnen und die Form zu halten.

Knuspr-Küche

Ein Schuss Essig im Kochwasser hilft den pochierten Eiern, ihre Form perfekt zu bewahren. Servieren Sie das Gericht sofort, solange die Sauce Hollandaise noch warm und cremig ist.