Eggs Benedict mit Räucherlachs

Die English Muffins (Toastbrötchen) halbieren. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Muffin-Hälften auf den Schnittflächen goldbraun anrösten.

Die gerösteten Muffin-Hälften auf Tellern anrichten und großzügig mit den Räucherlachsscheiben belegen.

Für die pochierten Eier Wasser in einem kleinen Topf zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Löffel einen sanften Strudel im Wasser erzeugen. Die Eier einzeln vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen und ca. 2-3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, der Dotter aber noch flüssig ist.