Klassisches italienisches Tiramisu

Zubereitung

• 1
  Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel so lange auf, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Rühren Sie anschließend den Mascarpone vorsichtig unter, bis eine glatte Creme entsteht.
• 2
  Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, sauberen Schüssel zu steifem Schnee. Heben Sie den Eischnee vorsichtig und schrittweise unter die Mascarpone-Masse, um die Luftigkeit zu bewahren.
• 3
  Mischen Sie den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto in einer flachen Schale. Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz nacheinander in die Kaffeemischung (sie sollen feucht, aber nicht matschig sein). Legen Sie den Boden einer Auflaufform mit der Hälfte der getränkten Biskuits aus.
• 4
  Verteilen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig auf den Biskuits. Schichten Sie darauf die restlichen getränkten Löffelbiskuits und schließen Sie mit der restlichen Creme ab. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
• 5
  Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 3 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht (ca. 12 Stunden), in den Kühlschrank, damit es fest werden und das Aroma voll entfalten kann. Bestäuben Sie das Dessert erst kurz vor dem Servieren großzügig mit dem Backkakao.