Klassisches italienisches Tiramisu

Trennen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel so lange auf, bis die Masse hellweiß und cremig ist. Rühren Sie anschließend den Mascarpone vorsichtig unter, bis eine glatte Creme entsteht.

Schlagen Sie das Eiweiß in einer separaten, sauberen Schüssel zu steifem Schnee. Heben Sie den Eischnee vorsichtig und schrittweise unter die Mascarpone-Masse, um die Luftigkeit zu bewahren.

Mischen Sie den abgekühlten Espresso mit dem Amaretto in einer flachen Schale. Tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz nacheinander in die Kaffeemischung (sie sollen feucht, aber nicht matschig sein). Legen Sie den Boden einer Auflaufform mit der Hälfte der getränkten Biskuits aus.