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Zutaten
- 150 g Erdnüsse ungesalzen
- 100 g Erdnussbutter glutenfrei
- 450 g Apfelmark ungesüßt
- 4 Eier Größe M
- 120 ml Milch fettarm 1,5% (80 ml für den Teig, 40 ml für die Creme)
- 80 g Honig (40 g für den Teig, 40 g für die Creme)
- 180 g Haferflocken glutenfrei
- 12 g Backpulver glutenfrei
- 1 Prise Salz
- 250 g Speisequark 20% Fett i. Tr.
- 40 g Backkakao
- 1 Stück Backpapier
Zubereitung des Bodens
- 1Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen. Erdnüsse und glutenfreie Haferflocken in einem Mixer fein mahlen.
- 2In einer großen Schüssel Apfelmark, Eier, Erdnussbutter, 80 ml Milch und 40 g Honig glatt rühren. Die gemahlenen Erdnüsse, Hafermehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- 3Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175–180 °C ca. 50–55 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen (ca. 1,5 Stunden).
Creme und Fertigstellung
- 1Für die Schokoladencreme Quark, Kakao, die restlichen 40 g Honig und 40 ml Milch in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Masse aufschlagen.
- 2Sobald der Kuchen abgekühlt ist, diesen waagerecht halbieren. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, den oberen Boden aufsetzen und den restlichen Kuchen mit der restlichen Creme bestreichen.
- 3Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipp
Bestreuen Sie den fertigen Kuchen für einen extra Crunch mit ein paar gehackten Erdnüssen.
Knuspr-Küche
Tipp: Verwenden Sie für ein noch intensiveres Aroma frisch geröstete Erdnüsse. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.