Schwedischer Mandelkuchen | Glutenfrei & Cremig
70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Heizen Sie den Backofen auf 170–175 °C vor. Legen Sie eine Springform (Ø 27 cm) mit Backpapier aus. Trennen Sie die 5 Eier in Eigelb und Eiweiß.
Schlagen Sie die Eiweiße in einem hohen Gefäß zu steifem Schnee (ca. 3–4 Minuten). Heben Sie den Eischnee vorsichtig in einer großen Schüssel unter 200 g Mandelmehl und 30 g Honig. Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für 15–20 Minuten.
Mischen Sie in der Zwischenzeit Milch, 40 g Honig und das Puddingpulver in einem kleinen Topf und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung ca. 7–9 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Magerquark, Saure Sahne und die 5 Eigelbe gründlich unter.
Tipp vom Chefkoch
Für eine fruchtige Note können Sie den Boden vor dem Auftragen der Puddingcreme mit einer hochwertigen Konfitüre bestreichen.