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Zutaten
- 250 g Mandelmehl
- 500 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
- 5 Eier (Größe M)
- 34 g Vanille-Puddingpulver (glutenfrei)
- 200 g Magerquark
- 70 g Saure Sahne (10 % Fett)
- 70 g Honig
Zubehör
- 1 Stück Backpapier
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Backofen auf 170–175 °C vor. Legen Sie eine Springform (Ø 27 cm) mit Backpapier aus. Trennen Sie die 5 Eier in Eigelb und Eiweiß.
- 2Schlagen Sie die Eiweiße in einem hohen Gefäß zu steifem Schnee (ca. 3–4 Minuten). Heben Sie den Eischnee vorsichtig in einer großen Schüssel unter 200 g Mandelmehl und 30 g Honig. Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für 15–20 Minuten.
- 3Mischen Sie in der Zwischenzeit Milch, 40 g Honig und das Puddingpulver in einem kleinen Topf und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung ca. 7–9 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Magerquark, Saure Sahne und die 5 Eigelbe gründlich unter.
- 4Nehmen Sie den vorgebackenen Boden aus dem Ofen. Verteilen Sie die Puddingcreme gleichmäßig darauf und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem restlichen Mandelmehl (50 g). Backen Sie den Kuchen für weitere 30–35 Minuten bei 170–175 °C.
- 5Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens 7 Stunden (am besten über Nacht im Kühlschrank) abkühlen, damit die Creme fest wird. In Stücke schneiden und servieren.
Tipp
Für eine fruchtige Note können Sie den Boden vor dem Auftragen der Puddingcreme mit einer hochwertigen Konfitüre bestreichen.
Knuspr-Küche
Tipp: Lassen Sie den Kuchen wirklich lange genug im Kühlschrank ruhen – die Geduld wird mit einer herrlich festen und cremigen Konsistenz belohnt!