Schwedischer Mandelkuchen | Glutenfrei & Cremig

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Schwedischer Mandelkuchen | Glutenfrei & Cremig

Name: Schwedischer Mandelkuchen | Glutenfrei & Cremig
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mandelmehl; 500 ml fettarme Milch (1,5 % Fett); 5 Eier (Größe M); 34 g Vanille-Puddingpulver (glutenfrei); 200 g Magerquark; 70 g Saure Sahne (10 % Fett); 70 g Honig; 1 Stück Backpapier

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70 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Dieser schwedische Mandelkuchen ist ein wahrer Genuss für alle, die es süß und saftig lieben – und das ganz ohne Gluten! Ein luftiger Boden aus Mandelmehl trifft auf eine cremige Pudding-Quark-Schicht, die im Ofen perfekt stockt. Ob zum Nachmittagskaffee oder als besonderes Dessert, dieser Kuchen überzeugt durch sein feines Aroma und seine wunderbare Textur. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Zubereitungsmethode

Heizen Sie den Backofen auf 170–175 °C vor. Legen Sie eine Springform (Ø 27 cm) mit Backpapier aus. Trennen Sie die 5 Eier in Eigelb und Eiweiß.

Schlagen Sie die Eiweiße in einem hohen Gefäß zu steifem Schnee (ca. 3–4 Minuten). Heben Sie den Eischnee vorsichtig in einer großen Schüssel unter 200 g Mandelmehl und 30 g Honig. Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn für 15–20 Minuten.

Mischen Sie in der Zwischenzeit Milch, 40 g Honig und das Puddingpulver in einem kleinen Topf und bringen Sie alles unter Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Mischung ca. 7–9 Minuten köcheln. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie Magerquark, Saure Sahne und die 5 Eigelbe gründlich unter.