Kokos-Gugelhupf mit Mandeln

Name: Kokos-Gugelhupf mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Gugelhupf
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 6 Stk Eier; 220 g Zucker Raffinade; 250 g Weizenmehl Type 405; 50 g Kokosraspeln; 1 TL Backpulver; 200 ml Kokosmilch; 50 g blanchierte Mandeln; 1 Prise Salz; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Puderzucker

1 Gugelhupf

Do hodinky

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Zutaten

6 Stk Eier
220 g Zucker Raffinade
250 g Weizenmehl Type 405
50 g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
200 ml Kokosmilch
50 g blanchierte Mandeln
1 Prise Salz

Zum Vorbereiten und Servieren

1 EL Sonnenblumenöl
1 EL Puderzucker

Vorbereitung

1
Die Gugelhupfform mit etwas Sonnenblumenöl einfetten und mit Kokosraspeln bestreuen. Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Teig zubereiten

1
Das Mehl mit den restlichen Kokosraspeln, den grob gehackten Mandeln und dem Backpulver vermischen. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe einzeln unterrühren.
2
Zum Schluss vorsichtig die Kokosmilch und die trockene Mehlmischung unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen und Servieren

1
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Den Gugelhupf 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Kokosraspeln vor der Verwendung kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Servieren Sie den Gugelhupf am besten mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.