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Glutenfreier Erdnussbutter-Kuchen mit Schokocreme
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Knuspr-Küche
Dieser glutenfreie Erdnussbutter-Kuchen ist ein wahrer Genuss für alle Erdnuss-Fans. Die Kombination aus saftigem Boden mit Erdnussmus und einer cremigen Schokoladen-Quark-Füllung macht diesen Kuchen unwiderstehlich – und das ganz ohne Weizenmehl! Perfekt für den Kaffeeklatsch oder als gesunder Snack zwischendurch.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Bodens
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor. Bereiten Sie eine runde Springform (Ø 18 cm) vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Apfelmark, die Eier, die Erdnussbutter, 80 ml Milch und 40 g Honig und rühren Sie alles glatt. Mahlen Sie die Erdnüsse und Haferflocken fein (falls nicht bereits als Mehl vorhanden) und geben Sie diese zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz zur Mischung. Alles gründlich verrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 175–180 °C für ca. 50–55 Minuten. Lassen Sie den Boden nach dem Backen vollständig auskühlen (ca. 1,5 Stunden).
Tipp vom Chefkoch
Für extra Crunch können Sie den fertigen Kuchen mit gerösteten, gehackten Erdnüssen bestreuen.
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