Halloween Schokoladenkuchen mit Kaffeecreme und Baiser-Geistern

Zubereitung der Tortenböden

• 1
  Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Die trockenen Zutaten (400 g Zucker, Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kakao) in einer Schüssel mischen. 2 Eier, Öl, Buttermilch und den frisch gebrühten Espresso (65 g) mit einem Schneebesen oder Handmixer unterrühren.
• 3
  Den Teig gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen (Ø 20 cm) verteilen.
• 4
  Im Ofen ca. 40–45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Die Böden kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Kaffee-Schoko-Creme

• 1
  Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• 2
  300 g der Sahne mit 1 TL Kaffeepulver und Honig in einem Topf kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Die Mischung über die gehackte Schokolade gießen und idealerweise mit einem Pürierstab glatt mixen. Die restlichen 350 g kalte Sahne unterrühren. Die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 12 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
• 3
  Vor dem Zusammensetzen der Torte die Creme mit dem Rührgerät bei niedriger Stufe aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Zubereitung der Quarkcreme

• 1
  Quark, Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und die restlichen 300 g Sahne mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine feste, cremige Masse entsteht.

Zubereitung der Baiser-Geister

• 1
  Das Eiklar von 3 Eiern (ca. 85 g), Zitronensaft und 190 g Zucker in einer Metallschüssel über dem Wasserbad (Schüssel darf das Wasser nicht berühren) unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Dann in der Küchenmaschine erst langsam, dann auf höchster Stufe mehrere Minuten steif schlagen, bis der Eischnee glänzt und stabile Spitzen bildet.
• 2
  Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 0,8 cm) füllen. Auf Backpapier Geisterformen spritzen (mit dem Kopf beginnen, dann Schultern und den Körper wellenförmig nach unten ziehen). Für "schwebende" Geister einige Holzspieße mit einspritzen.
• 3
  Bei 90 °C Umluft ca. 2 Stunden und 15 Minuten trocknen lassen. Den Ofen dabei nicht öffnen. Danach die Geister noch mindestens eine Stunde im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
• 4
  Etwas Schokolade schmelzen und den Geistern mit einem Zahnstocher kleine Augen aufmalen. Trocknen lassen.

Zusammensetzen der Torte

• 1
  Die beiden Tortenböden jeweils waagerecht halbieren, sodass 4 Böden entstehen. Den ersten Boden mit Quarkcreme bestreichen und ein Drittel der Blaubeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen, wieder mit Creme bestreichen und mit geschnittenen Erdbeeren belegen. Den dritten Boden auflegen, mit Creme bestreichen und mit dem Rest der Beeren belegen. Den letzten Boden als Abschluss obenauf setzen. Kurz im Kühlschrank kühlen.
• 2
  Die Torte rundherum mit der Kaffee-Schoko-Creme einstreichen. Die Baiser-Geister mit etwas Creme auf der Torte befestigen oder die Spieße hineinstecken. Servieren und genießen!