Cremiger Erdnuss-Cheesecake | No-Bake Genuss

Zuerst den Boden vorbereiten: Erdnüsse, 80 g Erdnussbutter, Haferflocken, 20 g Honig und Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben und gut vermischen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) bereitstellen, die Mischung hineingeben und mit dem Boden eines Glases zu einer gleichmäßig dicken Schicht (ca. 0,5 cm) festdrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit den dicken Pudding zubereiten: Die Milch abmessen. Die Hälfte der Milch in einen mittelgroßen Topf geben und 2–3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Das Puddingpulver in die restliche kalte Milch mit einer Gabel einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Sobald die Milch im Topf warm genug ist, die Pudding-Milch-Mischung einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis ein sehr fester Pudding entsteht (ca. 2–4 Minuten). Den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, um Hautbildung zu vermeiden, und mindestens 2–3 Stunden im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.

Während der Pudding abkühlt, den zweiten Teil der Cremeschicht vorbereiten: In einer Küchenmaschine Frischkäse, Magerquark, die restlichen 50 g Honig und die restlichen 100 g Erdnussbutter glatt rühren. Sobald der Pudding vollständig ausgekühlt ist, diesen zur Frischkäse-Mischung geben und kurz unterrühren, bis eine homogene Creme entsteht. Die Springform mit dem vorbereiteten Boden aus dem Kühlschrank nehmen, die Creme darauf verteilen und die Oberfläche glatt streichen.