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Zutaten
- 380 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Backkakao
- 10 g Xylit (Birkenzucker)
- 60 g Butter ungesalzen (geschmolzen)
- 4 Eier Größe M
- 400 ml H-Milch 1,5% Fett
- 500 g Magerquark
- 1 EL Vanilleextrakt
- 3 EL Honig flüssig
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Backofen auf 175–180 °C vor. Bereiten Sie eine Backform (ca. 25 cm × 25 cm) vor und legen Sie diese mit Backpapier aus.
- 2Bereiten Sie zwei Schüsseln vor. Mischen Sie in der größeren Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver, Backkakao und Xylit. Geben Sie die geschmolzene Butter, 3 Eier und 300 ml der Milch hinzu. Verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig und füllen Sie diesen in die vorbereitete Backform.
- 3Mischen Sie in der zweiten Schüssel den Magerquark mit dem restlichen Ei, dem Vanilleextrakt, den restlichen 100 ml Milch und dem Honig. Geben Sie die Quarkmasse löffelweise unregelmäßig auf den dunklen Teig. Ziehen Sie anschließend mit dem Ende eines Löffels leichte Kreise durch beide Schichten, um ein schönes Marmormuster zu erzeugen.
- 4Schieben Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Brownies für ca. 35–40 Minuten bei 175–180 °C.
- 5Nehmen Sie die Cheesecake Brownies aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 30 Minuten in der Form abkühlen. Danach in Quadrate schneiden und servieren.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma können Sie eine Prise Salz in den Schokoladenteig geben. Die Brownies schmecken am besten, wenn sie nach dem Abkühlen noch eine Stunde im Kühlschrank durchziehen konnten.
Knuspr-Küche
Verwenden Sie für die Quarkmasse zimmerwarme Zutaten, damit sie sich optimal mit dem Teig verbindet und eine besonders cremige Konsistenz erhält. Ein Holzstäbchen-Test hilft zu prüfen, ob die Brownies fertig sind – sie sollten noch leicht feucht sein.