Zuckerfreier Kürbiskuchen mit Quark

Name: Zuckerfreier Kürbiskuchen mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 g zarte Haferflocken; 150 g Vollkornmehl; 100 g Erdnussbutter; 95 g Zichoriensirup (25 g für den Teig, 70 g für die Füllung); 150 ml Vollmilch 3,5%; 1 Prise Speisesalz; 450 g Hokkaido-Kürbis; 500 g Speisequark halbfett; 3 Eier; 4 cm frischer Ingwer; 1 TL Zimt gemahlen; 1 Prise Muskatnuss gemahlen; 1 Stück Backpapier; 1 TL Puderzucker

12 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

100 g zarte Haferflocken
150 g Vollkornmehl
100 g Erdnussbutter
95 g Zichoriensirup (25 g für den Teig, 70 g für die Füllung)
150 ml Vollmilch 3,5%
1 Prise Speisesalz
450 g Hokkaido-Kürbis
500 g Speisequark halbfett
3 Eier
4 cm frischer Ingwer
1 TL Zimt gemahlen
1 Prise Muskatnuss gemahlen

Zubehör

1 Stück Backpapier

Optional zum Servieren

1 TL Puderzucker

Vorbereitung des Teigs

1
Mischen Sie Haferflocken, Vollkornmehl, Erdnussbutter, 25 g Zichoriensirup und eine Prise Salz. Geben Sie die Milch nach und nach hinzu, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat. Kneten Sie den Teig gut durch und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Kürbis vorbereiten und Füllung zubereiten

1
Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180 °C für ca. 20 Minuten. Lassen Sie den Kürbis abkühlen.
2
Mischen Sie Quark, Eier, die restlichen 70 g Zichoriensirup, Zimt, fein geriebenen Ingwer und Muskatnuss. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer. Geben Sie dann den gebackenen Kürbis hinzu und mixen Sie erneut, bis eine glatte Creme entsteht.

Backen und Servieren

1
Drücken Sie den Teig gleichmäßig in eine Kuchenform (ca. 3 cm hoher Rand). Gießen Sie die Kürbis-Quark-Füllung darauf und backen Sie den Kuchen bei 190 °C für etwa 45 Minuten. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben.

Tipp

Sollte Ihnen der Kuchen nicht süß genug sein, können Sie ihn vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Puderzucker bestäuben.

Knuspr-Küche

Verwenden Sie für ein besonders feines Aroma frisch geriebenen Ingwer und Muskatnuss. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnte.