Zuckerfreier Kürbiskuchen mit Quark
65 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung des Teigs
Mischen Sie Haferflocken, Vollkornmehl, Erdnussbutter, 25 g Zichoriensirup und eine Prise Salz. Geben Sie die Milch nach und nach hinzu, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat. Kneten Sie den Teig gut durch und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Kürbis vorbereiten und Füllung zubereiten
Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180 °C für ca. 20 Minuten. Lassen Sie den Kürbis abkühlen.
Mischen Sie Quark, Eier, die restlichen 70 g Zichoriensirup, Zimt, fein geriebenen Ingwer und Muskatnuss. Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer. Geben Sie dann den gebackenen Kürbis hinzu und mixen Sie erneut, bis eine glatte Creme entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Sollte Ihnen der Kuchen nicht süß genug sein, können Sie ihn vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Puderzucker bestäuben.