Tarte Tatin | Französischer Apfelkuchen-Klassiker

Vorbereitung des Teigs

• 1
  Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 g der weichen Butter (nicht geschmolzen) hinzufügen und zum Schluss das Wasser eingießen. Den Teig gründlich verkneten, bis er geschmeidig ist, und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Vorbereitung der Äpfel & Karamell

• 1
  Die Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
• 2
  Für das Karamell die restlichen 100 g Butter in einem Topf oder einer ofenfesten Pfanne schmelzen und nach und nach den Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht (Vorsicht: Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter).
• 3
  Sobald das Karamell fertig ist, die Apfelviertel kreisförmig in die Pfanne (oder eine ofenfeste Form) legen. Die Äpfel ca. 10 Minuten im Karamell köcheln lassen, damit sie den Geschmack gut annehmen. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.

Backen & Servieren

• 1
  Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und über die Äpfel legen. Die Ränder des Teigs vorsichtig nach innen unter die Äpfel drücken.
• 2
  Die Tarte für ca. 20–25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und durchgebacken ist. Den Kuchen kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf eine Platte stürzen, sodass die Äpfel oben liegen. Am besten noch warm genießen!