Bananen-Cupcakes mit Karamell und Schokoladencreme

Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12–14 Papierförmchen auslegen.

Die Bananen fein pürieren. Öl und beide Zuckerarten (Rohrzucker und Vanillezucker) hinzufügen und kurz mitmixen. Eier, Buttermilch und schließlich das mit Natron und 25 g Kakao vermischte Mehl unterrühren.

Den Teig in die Förmchen verteilen (bis ca. 1 cm unter den Rand) und 25–30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen. Danach vollständig auskühlen lassen.