Karottenkuchen mit kandierten Karotten
90 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
Mischen Sie zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse, Salz, Backpulver, Natron und Gewürze) in einer Schüssel. Rühren Sie dann die Eier und das Öl unter. Heben Sie zum Schluss vorsichtig 400 g der geriebenen Karotten mit einem Teigschaber unter. Falls Sie bunte Karotten verwenden, heben Sie die lila Karotten ganz zum Schluss unter, da diese den Teig sonst grau färben können.
Fetten Sie eine Kastenform gut mit Butter ein und bestäuben Sie diese mit Mehl oder gemahlenen Nüssen. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie den Kuchen ca. 50 Minuten lang. Machen Sie die Stäbchenprobe – es darf kein klebriger Teig am Holzstäbchen hängen bleiben.
Tipp vom Chefkoch
Sie können den Kuchen zusätzlich mit flüssigem Karamell oder dem eingekochten Sirup der kandierten Karotten (verfeinert mit etwas Zitronensaft) dekorieren.