Gesunder Schoko-Hafer-Kuchen mit Bananen-Frosting

Name: Gesunder Schoko-Hafer-Kuchen mit Bananen-Frosting
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 große Karotten; 4 reife Bananen (2 für den Teig, 2 für die Glasur); 2 mittelgroße Äpfel; 250 g zarte Haferflocken; 8 EL Backkakao (4 für den Teig, 4 für die Glasur); 3 EL Ahornsirup; 2 EL Kokosöl (fest) + etwas zum Einfetten; 2 TL Backpulver; 100 ml stilles Wasser; Kokosraspeln (zum Bestreuen der Form)

8 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

2 große Karotten
4 reife Bananen (2 für den Teig, 2 für die Glasur)
2 mittelgroße Äpfel
250 g zarte Haferflocken
8 EL Backkakao (4 für den Teig, 4 für die Glasur)
3 EL Ahornsirup
2 EL Kokosöl (fest) + etwas zum Einfetten
2 TL Backpulver
100 ml stilles Wasser
Kokosraspeln (zum Bestreuen der Form)

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas Kokosöl einfetten und mit Kokosraspeln bestreuen.
2
Die Karotten putzen, fein raspeln und den überschüssigen Saft gut ausdrücken.
3
Zwei Bananen schälen und die Äpfel entkernen. Beides fein pürieren und miteinander vermischen.
4
Die Haferflocken im Mixer zu feinem Mehl mahlen. Dann alle restlichen Zutaten für den Teig (inklusive der Karotten- und Obstmischung) hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
5
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
6
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Den Kuchen anschließend vollständig auskühlen lassen.
7
Für das Frosting die restlichen zwei Bananen schälen, pürieren und mit dem restlichen Backkakao glatt rühren.
8
Den abgekühlten Kuchen großzügig mit dem Bananen-Schoko-Frosting bestreichen und servieren.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma kannst du eine Prise Zimt in den Teig geben oder den Kuchen mit frischen Beeren garnieren.