Schokoladen-Mug-Cake | Fluffiger Blitz-Dessert

Zubereitung

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Dinkelvollkornmehl, Backkakao und Backpulver in eine kleine Schüssel sieben und beiseitestellen. Eine hitzebeständige Tasse mit etwas geschmolzenem Kokosöl einfetten und mit ein wenig Rohrzucker ausstreuen.
• 3
  Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
• 4
  In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer zu steifem Schnee schlagen. Der Eischnee ist fertig, wenn er beim Herausziehen der Quirle feste Spitzen bildet.
• 5
  Sobald die Schokolade handwarm ist, diese vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Wenn eine gleichmäßige, luftige Masse entstanden ist, die Mehl-Mischung vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Tasse füllen, den Rand säubern und im vorgeheizten Ofen für exakt 18 Minuten backen.
• 6
  Den fertigen Mug Cake kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne und Waldbeeren (frisch oder als warmer Beerenröster) servieren.