Kürbiskuchen ohne Zucker mit Erdnussbutter-Boden
110 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Teigs
Mischen Sie Haferflocken, Mehl, Erdnussbutter, 25 g Zichoriensirup, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel. Geben Sie die Milch nach und nach hinzu, bis der Teig eine geschmeidige Konsistenz hat (ähnlich wie Mürbeteig). Kneten Sie den Teig kurz mit den Händen durch und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Kürbis vorbereiten
Schneiden Sie den Hokkaido-Kürbis in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 180 °C für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie den Kürbis anschließend abkühlen.
Füllung zubereiten
Verrühren Sie Magerquark, Eier, die restlichen 70 g Zichoriensirup, Zimt, fein geriebenen Ingwer und eine Prise Muskatnuss. Mixen Sie alles mit einem Stabmixer glatt. Geben Sie dann den gebackenen Kürbis hinzu und mixen Sie die Masse erneut, bis eine feine Creme entsteht.
Tipp vom Chefkoch
Sollte Ihnen der Kuchen nicht süß genug sein, können Sie ihn vor dem Servieren mit einer kleinen Menge Puderzucker bestäuben. 3 Gramm Puderzucker fallen kalorisch kaum ins Gewicht, sorgen aber für eine feine Süße.