Rustikaler Apfelkuchen mit Zimt

Zubereitung

• 1
  In einer großen Schüssel Weizenmehl, Butter, Ei und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
• 2
  In der Zwischenzeit die Apfelfüllung vorbereiten: Die Äpfel waschen, entkernen und mit der Schale in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten in eine Schüssel geben und mit Zucker, Puddingpulver, Zimt und Zitronensaft vermengen.
• 3
  Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kuchenform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Das Backpapier kurz herausnehmen und auf die Arbeitsfläche legen.
• 4
  Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und den Teig in der Mitte des Backpapiers ca. 3–4 mm dick kreisförmig ausrollen. Den Teig mitsamt dem Backpapier zurück in die Form heben.
• 5
  Die Apfelfüllung in der Mitte des Teiges verteilen, dabei einen Rand lassen. Den Teigrand einige Zentimeter über die Füllung klappen.
• 6
  Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 45–50 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.
• 7
  Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben, in 8 Stücke schneiden und servieren.