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Zutaten
- 6 Eier
- 220 g Zucker Raffinade
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Kokosraspeln
- 1 TL Backpulver
- 200 ml Kokosmilch
- 50 g Blanchierte Mandeln
- 1 Prise Salz
Zum Vorbereiten und Servieren
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
- 1Die Gugelhupfform mit etwas Sonnenblumenöl einfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2In einer Schüssel das Mehl mit den Kokosraspeln, den grob gehackten Mandeln und dem Backpulver vermischen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei den Zucker löffelweise einrieseln lassen. Anschließend die Eigelbe nacheinander vorsichtig unterheben.
- 3Zum Schluss die Kokosmilch und die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
- 4Den Gugelhupf etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- 5Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Knuspr-Küche
Servieren Sie den Gugelhupf mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für den extra Genuss. Ein Schuss Kokoslikör im Teig verleiht dem Kuchen eine noch intensivere Note.