Erdbeerkuchen mit Haferflocken-Streuseln

Vorbereitung

• 1
  Nehmen Sie alle Zutaten aus dem Kühlschrank mindestens 2 Stunden vorher heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
• 2
  Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Eine Kuchenform mit etwas Butter einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
• 3
  Die Erdbeeren gründlich waschen, entstielen und in etwas Mehl wenden, damit sie im Teig nicht versinken.

Teig zubereiten

• 1
  In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten mischen: Ei, Öl, saure Sahne, Limettensaft, Vanilleextrakt und 80 g des Zuckers. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
• 2
  Anschließend Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Den Teig mit einem Teigschaber glatt rühren. Er sollte eine eher feste Konsistenz haben.

Streusel und Backen

• 1
  Für die Streusel in einer kleinen Schüssel Haferflocken, die restlichen 30 g Zucker, 35 g Butter, Mandeln und eine Prise Salz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
• 2
  Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit feuchten Händen gleichmäßig bis zum Rand verteilen. Die bemehlten Erdbeeren darauf verteilen und zum Schluss großzügig mit den Streuseln bestreuen.
• 3
  Den Kuchen ca. 30 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.