Kürbisrolle mit leichter Creme und Birnen

Den Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln, auf einem Backblech verteilen und im auf 185 °C vorgeheizten Ofen ca. 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das an den Rändern leicht übersteht.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz, Lebkuchengewürz, gemahlene Haselnüsse) mischen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das abgekühlte Kürbispüree vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss die trockene Mischung mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unterziehen.