Kürbisrolle mit leichter Creme und Birnen

Kürbispüree vorbereiten

• 1
  Den Hokkaido-Kürbis in Stücke schneiden, leicht mit Olivenöl beträufeln, auf einem Backblech verteilen und im auf 185 °C vorgeheizten Ofen ca. 25 bis 30 Minuten backen. Anschließend fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.

Teig zubereiten

• 1
  Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, das an den Rändern leicht übersteht.
• 2
  Die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz, Lebkuchengewürz, gemahlene Haselnüsse) mischen. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das abgekühlte Kürbispüree vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Zum Schluss die trockene Mischung mit einem Teigschaber oder Schneebesen vorsichtig unterziehen.
• 3
  Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech gießen.
• 4
  Ca. 15 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen mit einem feuchten Küchentuch abdecken, vorsichtig stürzen, das Backpapier abziehen und den Teigfladen wieder mit dem Papier abdecken. So vollständig auskühlen lassen.

Cremefüllung zubereiten

• 1
  Alle Zutaten für die Creme (Frischkäse, Sahne, Puderzucker) gemeinsam aufschlagen, bis eine glatte, standfeste Creme entsteht.

Fruchtfüllung zubereiten

• 1
  Für die Fruchtfüllung die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Vanillezucker und Zitronensaft weich köcheln. Abkühlen lassen.

Rolle zusammensetzen

• 1
  Den Teigfladen wenden und das Küchentuch entfernen. Die Creme gleichmäßig auf der gesamten Fläche verstreichen, darauf die Fruchtfüllung verteilen. Von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.