Joghurt-Cheesecake mit Erdbeersauce

Zuerst eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel 100 ml Wasser mit den Gelatineblättern mischen und quellen lassen.

Für den Boden das Mandelmehl mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen und mit einem Glas fest andrücken, sodass eine ca. 0,5 cm hohe, lückenlose Schicht entsteht.

Für die Joghurtmasse den griechischen Joghurt, die saure Sahne, den Limettenabrieb, das Vanilleextrakt und 4 EL des Honigs in einer großen Schüssel glatt rühren.