Schokoladen-Bananen-Roulade | Luftig & Fit
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Teig
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Zwei große Schüsseln vorbereiten. Die Eier trennen. In der einen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. In der zweiten Schüssel das Eigelb mit dem Rohrohrzucker schaumig schlagen, bis eine helle Creme entsteht. Dann die Zitronenschale unterrühren.
Dinkelmehl und Backkakao mischen und über die Eigelbmasse sieben. Vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Eischnee in Etappen behutsam unter die Masse ziehen, damit der Teig luftig bleibt.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie den Biskuit nach dem Backen auf ein mit etwas Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und direkt aufrollen, um Risse beim späteren Füllen zu vermeiden.