Schokoladen-Mug-Cake | Fluffiger Tassenkuchen

Vorbereitung & Schokolade schmelzen

• 1
  Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 2
  Die Zartbitterschokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen und anschließend etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Schokolade sollte flüssig, aber nicht mehr heiß sein (Lippentest: sie sollte sich angenehm warm anfühlen).
• 3
  In einer kleinen Schüssel Dinkelvollkornmehl, Backkakao und Backpulver vermischen und beiseitestellen. Eine ofenfeste Tasse mit etwas geschmolzenem Kokosöl einfetten und mit ein wenig Rohrzucker ausstreuen.

Teig zubereiten & Backen

• 1
  Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einem hohen Gefäß mit dem Handmixer zu sehr steifem Eischnee schlagen. Der Schnee ist fertig, wenn beim Herausziehen der Quirle feste Spitzen stehen bleiben. Den Eischnee in eine Rührschüssel geben.
• 2
  Die abgekühlte, flüssige Schokolade vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht. Danach die Mehl-Mischung ebenfalls behutsam unterheben.
• 3
  Den Teig in die vorbereitete Tasse füllen. Den Rand der Tasse sauber wischen, damit der Kuchen gleichmäßig aufgehen kann. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für exakt 18 Minuten backen.
• 4
  Den fertigen Mug Cake kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne und den Beeren garnieren. Warm genießen!