Zitronen-Mohn-Kuchen mit Buttermilch
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 100 g Buttermilch
- 2 Eier
- 1 Zitrone
- 60 g Sonnenblumenöl
- 150 g Dinkelmehl Type 630
- 50 g Erythritol
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Maispolenta
- 15 g Blaumohn ganz
- 5 g Backpulver
- 5 g Natron
- Backpapier
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Erythritol schaumig schlagen. Zitronenabrieb, den Saft der ganzen Zitrone, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Polenta, Mohn, Backpulver, Natron) vermischen und unter die Eigelbmasse rühren. Anschließend das Öl hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nicht schlagen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Oberfläche glatt streichen und im Ofen 35-40 Minuten backen. Den Garzustand mit einem Holzstäbchen testen – wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.