Zitronen-Mohn-Kuchen mit Buttermilch

Name: Zitronen-Mohn-Kuchen mit Buttermilch
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 100 g Buttermilch; 2 Eier; 1 Zitrone; 60 g Sonnenblumenöl; 150 g Dinkelmehl Type 630; 50 g Erythritol; 50 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Maispolenta; 15 g Blaumohn ganz; 5 g Backpulver; 5 g Natron; Backpapier

6 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

100 g Buttermilch
2 Eier
1 Zitrone
60 g Sonnenblumenöl
150 g Dinkelmehl Type 630
50 g Erythritol
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Maispolenta
15 g Blaumohn ganz
5 g Backpulver
5 g Natron

Zusätzlich benötigen Sie

Backpapier

Zubereitung

1
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee schlagen. Das Eigelb mit Zucker und Erythritol schaumig schlagen. Zitronenabrieb, den Saft der ganzen Zitrone, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Polenta, Mohn, Backpulver, Natron) vermischen und unter die Eigelbmasse rühren. Anschließend das Öl hinzufügen und in den Teig einarbeiten. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, nicht schlagen.
2
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Die Oberfläche glatt streichen und im Ofen 35-40 Minuten backen. Den Garzustand mit einem Holzstäbchen testen – wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie den fertigen Kuchen mit einer Glasur aus Puder-Erythritol und Zitronensaft bestreichen. Servieren Sie ihn am besten mit einem Klecks griechischem Joghurt oder frischen Beeren.