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Glutenfreier Zucchini-Kuchen mit Walnüssen
(0)
70 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser saftige, glutenfreie Zucchini-Kuchen ist die perfekte Kombination aus gesundem Gemüse und sündhaft leckerem Genuss. Dank Mandelmehl und geraspelter Zucchini bleibt der Teig wunderbar feucht, während knackige Walnüsse für den nötigen Biss sorgen. Gekrönt wird das Ganze von einem samtigen Frischkäse-Frosting, das diesen Kuchen zum absoluten Highlight jeder Kaffeetafel macht. Ein Muss für alle, die bewusst genießen wollen!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Kuchens
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform leicht mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer die Eier mit dem braunen Rohrzucker etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.
Die Hälfte der Butter (60 g, geschmolzen und leicht abgekühlte) sowie 2 TL des Vanilleextrakts hinzufügen und kurz unterrühren.
Nährwerte
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