Glutenfreier Zucchini-Kuchen mit Walnüssen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform leicht mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

In einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer die Eier mit dem braunen Rohrzucker etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist.

Die Hälfte der Butter (60 g, geschmolzen und leicht abgekühlte) sowie 2 TL des Vanilleextrakts hinzufügen und kurz unterrühren.