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Glutenfreier Karottenkuchen mit Mascarpone-Creme
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Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Dieser saftige, glutenfreie Karottenkuchen wird aus feinem Mandelmehl gebacken und mit einer cremigen Haube aus Mascarpone und Magerquark veredelt. Ein gesunder Genuss, der nicht nur zu Ostern perfekt schmeckt!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Backform (Ø 20 cm) vorbereiten.
In einer Schüssel Mandelmehl, Backpulver, Zimt, Kardamom und Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel die fein geriebenen Karotten, Kokosraspeln, grob gehackten Walnüsse und das geschmolzene Kokosöl vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine besonders feine Note können Sie den Kuchen mit zusätzlichen Walnüssen oder Marzipan-Karotten dekorieren.
Nährwerte
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